料理 レシピに役立つ食卓ガイド【料理 レシピ】

イギリスのリチャード2世がレシピ本の『The Forme of Cury 』 (Forme of Cury) を委任した。同じ頃に、他の本『Curye on Inglysh ( Inglisch) 』が発行された。両方の本には、当時のイギリス貴族階級で、料理がどう準備されて出されたかについて記述されている。当時のヨーロッパの階級システムの復活は、高貴な宮殿と家を戻し、それと共に現代のレシピ本と呼ばれるものが始まった。
西暦1400年代までに、1日のレシピを詳細を述べた多数の写本が作られた。Harleian写本279、Harleian写本4016、Ashmole写本1429、Laud写本553、Dure写本55等多数は素晴らしい情報を与え、コリアンダー、パセリ、バジリコ、およびローズマリーを含む多くのハーブ、香辛料の再発見を記録した。ハーブ、香辛料の多くは十字軍から持ち返された。

西暦1500年代から西暦1600年代の間、大きな家の間での競争が一般的となり、家を管理して食事を用意する方法について多数の本が書かれた。
オランダとイギリスでは、貴族の間で誰が最も贅沢な宴会を準備できたかが競われた。
西暦1660年代までに、料理法は芸術に進展し、良い料理人が求められた。
彼らの多くはライバルと競って、彼らのレシピの詳細を述べる自身の本を発行した。
これらの本の多くは、現在翻訳されて、オンラインで利用可能である。

西暦1800年代までに、世界中が料理に熱中した。最新の印刷技術と出版の新しい概念を使用して、ビートン夫人（イザベラ・メアリー・ ビートン、1836年 - 1685年）は有名な本『ビートン夫人の家政書』を、西暦1857年から1865年の間に24分冊という形態で出版した。
ほぼ同時期に、アメリカ人料理人ファニー・ファーマー (Fannie Farmer) （ファニー・メリット・ファーマー、1857年 - 1915年）が生まれ、料理に専念し、1849のレシピが含まれる有名な本『ボストン・クッキングスクール・クックブック』を出版した。

肉じゃがと言えば、日本人としての定番メニューの１つと言えます。和食でも常に上位を占めている人気のメニューの１つでもあります。簡単料理の基本等に肉じゃがが選ばれることも多いです。そんな簡単料理の１つ肉じゃがでも各家庭でもそれぞれに少しずつ、作り方が違い、味も違うように簡単料理レシピでも同じ事が言えます。それは、それだけ多くの方が肉じゃがを作っていたり、または作りたい、肉じゃがを食べたいと思っていると言う事なのです。

肉じゃがの簡単料理レシピでは、材料もそれぞれに少しずつ違ってきたりもします。例えば、肉じゃがの肉は豚肉で作る場合、牛肉を使用して作る場合、中には鶏肉、挽肉・・と様々で、どれが正解でどれが間違っているわけでもなく、やはり好みや経験からくるもので、肉じゃがにも各ご家庭の個性が隠れている１品なわけです。他にもたまねぎを入れるだとか、糸こんにゃくを入れる、唐辛子を加える・・など、本当に様々なので肉じゃがは簡単料理レシピの中でも飽きの来ない一品なのかもしれません。

カレー（英：Curry カリー）は、複数の香辛料を使って野菜や肉などを味付けしたアジア料理のひとつ。もともとインドおよび周辺アジア諸国で作られていた料理だが、現在では国際的に人気のある料理のひとつとなっている。日本では、明治時代にイギリス経由で伝わり独自の進化をとげたカレーライスが国民食と呼ばれるほどの人気を獲得しており、カレーといえばカレーライスをさす場合が多い。